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期刊信息

刊名:北方药学
主办:内蒙古自治区食品药品学会
主管:内蒙古自治区食品药品监督管理局
ISSN:1672-8351
CN:15-1333/R
语言:中文
周期:月刊
影响因子:0
被引频次:39287
数据库收录:
化学文摘(网络版);期刊分类:药学
期刊热词:
疗效,疗效观察,临床疗效,护理,临床疗效观察,合理用药,疗效分析,安全性,高血压,抗菌药物,

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北方常说“整俩硬菜”,到底什么是硬菜是有多

来源:北方药学 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-06-27 08:03

【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】南方人的硬菜和北方人的硬菜哪个更难?看到北方人的硬菜,南方人目瞪口呆。 南方人去北方。在北方餐厅点菜的时候,经常听到有人跟服务员说一整副硬菜,尤其是东北人叫服务员的

南方人的硬菜和北方人的硬菜哪个更难?看到北方人的硬菜,南方人目瞪口呆。
南方人去北方。在北方餐厅点菜的时候,经常听到有人跟服务员说一整副硬菜,尤其是东北人叫服务员的时候,东北饺子的味道偶尔会吸引过来叫好。南方人闻言,不解。菜单上没有这样的东西。究竟什么是硬菜?直到服务员端来给北方的顾客,他一看,才发现这硬菜不是一道菜,而是一种菜。

我国各省在不同地区的口味不同,饮食上总有差异。南方以清淡为主,北方以油肉为主。就味道而言,北方菜比南方菜咸一点。北方人的大锅炖是最家常的炖菜之一。依次将土豆、豆类、西红柿、猪肉、茄子倒入锅中,先炒后炖。这是北方硬菜的特色之一。

在北方,硬菜不仅指一种菜,而是指一种菜。硬菜这个词在各大餐厅都普遍使用,无一例外,在北方的餐厅里,每个服务员都知道什么是硬菜。在北方,硬菜都是压轴的。基本上,没有人招待客人并订购一盘小蔬菜。在北方人眼里,点小菜被认为是吝啬,不够有意义。

北方人的硬菜大致可以从两方面说,一是价格,二是肉。通常大鱼大肉可以统称为硬菜。之所以叫硬菜,是因为肉菜更耐饿,所以叫硬菜。当然,这些硬菜也比普通菜贵,而且这些硬菜里塞满了非常大盘 , 或者直接用盆 .尤其是东北饭店的硬菜最为出名。什么是东北大果皮?有能力的话,可以点一口大锅炖来尝尝吗?

还有一点就是北方人的硬菜跟肉的大小没有关系,只跟菜的重量有关系。份量够了,一定是一整份,烤全羊,德州烤鸡,烤乳猪,烤鸭,最后烤鱼虾。总之,北方人待客,讲究排面。 在北方,硬菜最明显的特点就是肉多,油多,配料和调料多。 相对于南方人的迟缓,北方人喝大酒吃肉,举止豪放礼貌。 归根结底,南方地理环境的差异造就了我们丰富多彩的饮食文化。

北方人请客吃饭,向服务员喊两道硬菜。其实也有“远道而来的朋友,无话不说”的意思。很难聚在一起。自然而然,他们乐此不疲,追忆往昔,庆贺多年不见的朋友。更多的时候,北方人把感情放在这道硬菜和美酒上。

文章来源:《北方药学》 网址: http://www.bfyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0627/1266.html

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